“Por enquanto, vamos deixar de lado a consideração do efeito sobre os outros - que é infinitamente mais importante - e pensar apenas nos resultados para o próprio homem. É necessário fazer isso porque uma das objeções freqüentemente trazidas contra o vegetarianismo é que é uma bela teoria, mas cuja operação é impraticável, já que se supõe que um homem não pode viver sem devorar carne morta. Essa objeção é irracional e baseia-se na ignorância ou perversão dos fatos. Eu sou um exemplo de sua falsidade; pois vivi sem a poluição da carne - sem carne, peixe ou ave - nos últimos trinta e oito anos, e não só ainda sobrevivi, mas estive durante todo esse tempo em excelente saúde. Tampouco sou de modo algum peculiar, pois conheço alguns milhares de outros que fizeram o mesmo. Conheço alguns jovens que têm sido tão felizes de não serem poluídos pelo consumo de carne durante toda a vida; e eles são claramente mais livres de doenças do que aqueles que participam de tais coisas.”