Frases de Jean Anthelme Brillat-Savarin

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Jean Anthelme Brillat-Savarin

Data de nascimento: 1. Abril 1755
Data de falecimento: 2. Fevereiro 1826
Outros nomes: Жан Антельм Брилья-Саварен

Jean Anthelme Brillat-Savarin , era um advogado, político e cozinheiro francês. Foi um dos mais famosos epicuristas e gastrónomos franceses de todos os tempos. Nasceu na cidade de Belley, Ain, e dedicou-se nos primeiros anos da sua vida ao estudo do direito, química e medicina, em Dijon, tendo chegado a praticar advocacia na sua cidade natal. Em 1789, aquando do rebentar da Revolução Francesa, foi nomeado deputado da Assembleia Nacional Constituinte, onde adquiriu alguma fama, particularmente devido à sua defesa pública da pena capital. Adoptaria o apelido “Savarin” após a morte de uma tia sua, que lhe deixara toda a sua fortuna sob a condição que adoptasse o seu último nome.

Numa fase posterior da Revolução, a sua cabeça ficou a prémio, e Brillat-Savarin procurou asilo político na Suíça. Mais tarde, mudou-se para a Holanda, e depois para os Estados Unidos, onde permaneceu durante três anos, dando aulas de Francês e de violino.

Regressou a França em 1797 e obteve a magistratura, exercendo até ao fim da sua vida como juiz do Supremo Tribunal. Publicou várias obras de direito e economia, mas a sua obra mais conhecida foi mesmo Fisiologia do Gosto , lançada em Dezembro de 1825, dois meses antes da sua morte.

Considerado por muitos como “o pai da dieta baixa em hidrocarbonetos”, Brillat-Savarin é o autor de frases famosas como “Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és” e “a descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma estrela”.

Citações Jean Anthelme Brillat-Savarin


„Não se vive do que se come, mas do que se digere.“

„Convidar alguém é encarregar-nos da sua felicidade durante o tempo que estiver sob o nosso tecto.“


„O homem está mais rijamente organizado para a dor do que para o prazer.“

„Convidar alguém é encarregarmo-nos da sua felicidade durante o tempo que estiver sob o nosso tecto.“

„Os animais pastam, os homem comem, mas apenas o homem de espírito sabe comer.“

„Convidar alguém é encarregarmo-nos da sua felicidade durante o tempo que estiver sob o nosso teto.“

„A descoberta de um novo manjar faz mais pela felicidade humana do que a descoberta de uma nova estrela.“

„A trufa é o diamante da culinária.“


„O vinho, a mais gentil das bebidas, devido quer a Noé, que plantou a vinha, quer a Baco, que espremeu o sumo de uva, data da infância do mundo.“

„Diga-me o que comes e direi quem és.“

„O homem come; apenas o homem inteligente sabe comer.“

„Aqueles que apanham indigestões ou se embriagam, não sabem nem comer, nem beber.“


„O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar.“

„The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star.“ The Physiology of Taste: Or, Meditations on Transcendental Gastronomy

„Tell me what you eat, and I will tell you what you are.“

„Dessert without cheese is like a beauty with only one eye“

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