Frases de Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin foto

13   0

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Data de nascimento: 1. Abril 1755
Data de falecimento: 2. Fevereiro 1826
Outros nomes: Жан Антельм Брилья-Саварен

Jean Anthelme Brillat-Savarin , era um advogado, político e cozinheiro francês. Foi um dos mais famosos epicuristas e gastrónomos franceses de todos os tempos. Nasceu na cidade de Belley, Ain, e dedicou-se nos primeiros anos da sua vida ao estudo do direito, química e medicina, em Dijon, tendo chegado a praticar advocacia na sua cidade natal. Em 1789, aquando do rebentar da Revolução Francesa, foi nomeado deputado da Assembleia Nacional Constituinte, onde adquiriu alguma fama, particularmente devido à sua defesa pública da pena capital. Adoptaria o apelido “Savarin” após a morte de uma tia sua, que lhe deixara toda a sua fortuna sob a condição que adoptasse o seu último nome.

Numa fase posterior da Revolução, a sua cabeça ficou a prémio, e Brillat-Savarin procurou asilo político na Suíça. Mais tarde, mudou-se para a Holanda, e depois para os Estados Unidos, onde permaneceu durante três anos, dando aulas de Francês e de violino.

Regressou a França em 1797 e obteve a magistratura, exercendo até ao fim da sua vida como juiz do Supremo Tribunal. Publicou várias obras de direito e economia, mas a sua obra mais conhecida foi mesmo Fisiologia do Gosto , lançada em Dezembro de 1825, dois meses antes da sua morte.

Considerado por muitos como “o pai da dieta baixa em hidrocarbonetos”, Brillat-Savarin é o autor de frases famosas como “Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és” e “a descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma estrela”.


„O homem come; apenas o homem inteligente sabe comer.“

„Diga-me o que comes e direi quem és.“


„O vinho, a mais gentil das bebidas, devido quer a Noé, que plantou a vinha, quer a Baco, que espremeu o sumo de uva, data da infância do mundo.“

„A trufa é o diamante da culinária.“

„Não se vive do que se come, mas do que se digere.“

„O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar.“

„Aqueles que apanham indigestões ou se embriagam, não sabem nem comer, nem beber.“

„A descoberta de um novo manjar faz mais pela felicidade humana do que a descoberta de uma nova estrela.“


„Convidar alguém é encarregarmo-nos da sua felicidade durante o tempo que estiver sob o nosso teto.“

„Os animais pastam, os homem comem, mas apenas o homem de espírito sabe comer.“

„Convidar alguém é encarregarmo-nos da sua felicidade durante o tempo que estiver sob o nosso tecto.“

„O homem está mais rijamente organizado para a dor do que para o prazer.“


„Convidar alguém é encarregar-nos da sua felicidade durante o tempo que estiver sob o nosso tecto.“

„The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star.“ The Physiology of Taste: Or, Meditations on Transcendental Gastronomy

„Tell me what you eat, and I will tell you what you are.“

„Dessert without cheese is like a beauty with only one eye“

Autores parecidos